طرز تهیه کیک فولکس
ژل فولکسی یکی از مواد پرکاربرد در کیک پزی و شیرینی پزی است که بیشتر برای افزایش براقیت و ایجاد جلوه ای زیبا و حرفه ای روی دسرها و کیک ها استفاده می چیفا شود. این ژل معمولاً به صورت شفاف یا رنگی موجود است و به صورت آماده یا با ترکیباتی قابل تهیه است.
کاربردهای ژل فولکسی در کیک پزی:
براق کردن سطح کیک و دسر: از ژل فولکسی برای پوشاندن سطح کیک ها، دسرها (مانند موس، چیزکیک یا تارت) استفاده می شود تا سطحی صاف، براق و جذاب ایجاد شود. جلوگیری از خشک شدن: این ژل مانند یک لایه محافظ عمل می کند و مانع از خشک شدن سطح کیک یا میوه های تزئینی می شود. تزئین میوه ها: برای براق کردن و تازه نشان دادن میوه های روی کیک یا تارت از ژل فولکسی استفاده می شود. این ژل، میوه ها را شفاف و جذاب نشان می دهد و از تغییر رنگ آن ها جلوگیری می کند. چسباندن تزیینات: به دلیل خاصیت چسبندگی، ژل فولکسی برای چسباندن تزیینات سبک (مانند شکلات های تزئینی، دانه های خوراکی یا میوه ها) روی سطح کیک و شیرینی ها کاربرد دارد. تزئین خامه: اگر روی خامه استفاده شود، به آن جلوه ای براق می بخشد و از پوسته پوسته شدن یا ترک خوردن خامه جلوگیری می کند.
ویژگی های ژل فولکسی:
شفافیت و براقیت بالا: برای استفاده روی دسرهایی که نیاز به ظاهری جذاب دارند، ایده آل است. بی طعم یا با طعم ملایم: اغلب تأثیری روی طعم اصلی کیک یا دسر ندارد. رنگ پذیری: می توان آن را با رنگ های خوراکی ترکیب کرد تا به رنگ های دلخواه دست یافت.
طرز استفاده از ژل فولکسی:
ژل فولکسی معمولاً به صورت آماده در دسترس است. کافی است مقدار کمی از آن را با برس یا اسپاتول به سطح کیک یا دسر بمالید. اگر نیاز به ژل شل تری دارید، می توانید آن را کمی گرم کنید.
این ژل برای ایجاد یک ظاهر شیک و حرفه ای در محصولات شیرینی پزی بسیار مؤثر است و جلوه نهایی کیک شما را به سطح بالاتری می برد.
مواد لازم برای 10نفر
تخم مرغ 6 عدد
آرد 220 گرم
شکر ریز 220 گرم
آب ولرم 130 گرم
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
ژل فولکس (آمولسیفایر) 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه کیک با ژل فولکسی
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا میکنیم.
سفیده را با همزن دورتند از یک جهت زده تا پفکی و سفید شود
زرده و وانیل وشکر را با دور کند همزن میزنیم تا کرم رنگ شود
سپس ژل را اضافه کرده با همزن دستی ۲ دقیقه میزنیم و آب را اضافه میکنیم
سفیده را در دومرحله به زرده اضافه کرده و آرد وبکینگ پودر راباهم الک کرده به مخلوط سفیده و زرده اضافه کرده. به آرامی بالیسک دورانی مخلوط میکنیم
مایه را در قالب ۲۵ سانتی ریخته با درجه ۲۰۰ سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه میپزیم.
سایر نکات:
این کیک به دلیل بافت خوبی که دارد کاربرد زیادی دارد. در اثر خالی کردن کیک برای کیک بستنی به هیچ عنوان آسیب نمیبینه و پودر نمیشود و برای انواع کیک اسفنجی رولت کاپ کیک بستنی و … کاربرد دارد.