روش نگهداری به در یخچال و فریزر
به یکی از رایج ترین سبزیجات خوش عطر و پرخاصیت در آشپزی ایرانی تبدیل خرید بک لینک دانشگاهی شده است. از استفاده در انواع خورش ها و دسر ها و کیک گرفته تا کمپوت و مربای خوشمزه و خوشرنگ آن، اما چون فصل برداشت به محدود است، بسیاری از خانم ها ترجیح میدهند آن را برای مدت طولانی نگهداری کنند.در ادامه تمام روش های اصولی و کاربردی نگهداری به در فریزر و یخچال را به صورت گام به گام توضیح میدهیم تا عطر و طعم به تازه را برای مدت طولانی حفظ کنید.
امروز در آلامتو مقاله تحت عنوان طرز نگهداری به در فریزر و یخچال به مدت طولانی + مدت زمان نگهداری به در فریزر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین بخوانید: روش نگهداری موز در یخچال یا بیرون به مدت طولانی
بهترین روش نگهداری به در فریزر
اگر میخواهید به را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید بدون اینکه رنگ، عطر و طعم طبیعی اش از بین برود، روش های مختلفی وجود دارد. در ادامه بهترین روش های نگهداری به در فریزر را معرفی میکنیم تا بتوانید بسته به نوع مصرف (دسر، خورش یا کمپوت) بهترین انتخاب را داشته باشید.
۱. نگهداری به پخته در شربت سبک
یکی از محبوب ترین روش ها برای نگهداری به در فریزر مخصوص دسرها، کمپوت یا پای، پختن برش های به در شربت سبک است. در این روش، برش های به را در محلول آب و شکر کمی میجوشانند تا نیم پز شوند و رنگ و عطرشان تثبیت شود. پس از خنک شدن، آنها را به صورت یک لایه در ظرف فریزری قرار دهید و روی شان شربت بریزید.این روش باعث میشود رنگ و طعم به برای مدت طولانی در فریزر حفظ شود و هنگام یخ زدایی بافت میوه سالم بماند. تنها نکته این است که به دلیل وجود شکر، برای افرادی با رژیم خاص ممکن است مناسب نباشد.
همچنین بخوانید: نحوه فریز کردن و نگهداری قارچ خام در فریزر بدون سیاه شدن
۲. فریز کردن بدون شکر
اگر قصد دارید از به در غذاهای شور یا خورشتی استفاده کنید، بهترین روش فریز کردن به بخارپز بدون قند است. برش های به را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا نیم پز و نرم شوند. سپس آنها را خنک کرده و در کیسه های فریزری به صورت تک لایه بسته بندی کنید.
۳. فریز کردن پوره به
اگر از به برای تهیه دسر، سس یا اسموتی استفاده میکنید، پوره کردن و فریز کردن آن بهترین روش نگهداری به در فریزر است. کافی است برش های پخته شده به را با کمی آب پوره کرده و در قالب های یخ یا ظرف های کوچک بریزید.بعد از یخ زدن، قالبها را به کیسه فریز منتقل کنید. این روش باعث میشود هر بار به اندازه مصرف خود، پوره به را خارج کنید.پوره به در فریزر تا ۸ تا ۱۰ ماه قابل نگهداری است و طعم و بافتش تقریبا بدون تغییر باقی میماند.
۴. فلش فریز (انجماد سریع ورقه های به)
برای جلوگیری از چسبیدن برش ها و نگهداری آسان تر، میتوانید از روش فلش فریز استفاده کنید. کافی است ورقه های نیم پز یا بخارپز را روی سینی بچینید و برای ۱ تا ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا سطحشان یخ بزند. سپس آنها را در کیسه فریزر بریزید و در فریزر اصلی نگهداری کنید.این روش کمک میکند برش ها به هم نچسبند و هر بار فقط مقدار مورد نیازتان را جدا کنید. فلش فریز یکی از بهترین رو شها برای نگهداری به در فریزر به صورت ورقه ای است.
نکته طلایی: در هر روشی، قبل از بسته بندی نهایی، اجازه دهید به ها کاملا خنک شوند تا بخار باعث ایجاد یخ زدگی و تغییر رنگ نشود. همچنین بهتر است از کیسه های مخصوص فریزر با ضخامت بالا استفاده کنید و هوا را به طور کامل خارج نمایید.
نکته طلایی: در هر روشی، قبل از بسته بندی نهایی، اجازه دهید به ها کاملا خنک شوند تا بخار باعث ایجاد یخ زدگی و تغییر رنگ نشود. همچنین بهتر است از کیسه های مخصوص فریزر با ضخامت بالا استفاده کنید و هوا را به طور کامل خارج نمایید.
همچنین بخوانید: طریقه شستن و فریز کردن بامیه خورشتی
طرز نگهداری به در یخچال به مدت طولانی
برای نگه داشتن به در یخچال به مدت طولانی و حفظ تازگی آن، نکات زیر بسیار مهم اند:
ابتدا به های سالم و بدون خرابی را انتخاب کنید و آنها را به آرامی بشویید و خشک نمایید. سپس آنها را در کیسه های پلاستیکی مشبک یا پوشش کاغذی سبک قرار دهید تا رطوبت زیاد ایجاد نشود. بهترین بخش یخچال برای نگهداری به در یخچال، کشوی مخصوص میوه و سبزی است که دما و رطوبت کنترل شده دارد. در این حالت، به در یخچال میتواند به مدت دو تا سه هفته با کیفیت خوب باقی بماند.
اگر قصد دارید به را به صورت خرد شده در یچچال داشته باشید (مثلا برش یا پوره) و در یخچال نگهداری کنید، آنها را در ظروف دربدار مناسب و کم هوا قرار دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن، میتوانید برش ها را در آب با کمی آبلیمو غوطه ور سازید تا رنگشان حفظ شود. سپس بگذارید در یخچال قرار گیرند و قبل از مصرف، میتوان آنها را مجددا پخت یا استفاده کرد.
با رعایت این روش ها برای نگهداری به در یخچال میتوانید از فساد زودرس جلوگیری کرده و طعم و عطر میوه را برای مصرف طولانی تر حفظ کنید.
همچنین بخوانید:
مدت زمان نگهداری به در فریزر
برای نگهداری به در فریزر به مدت طولانی، بهترین روش آن است که میوه را پس از پخت یا بخارپز کردن فریز کنید. چون به خام بافت سفتی دارد و اگر مستقیما فریز شود، هنگام یخ زدایی طعم و بافت خود را از دست میدهد. پس از خنک شدن کامل، تکه های به را در کیسه فریزر یا ظروف درب دار بریزید و تاریخ بزنید.
در این شرایط، میوه به در فریزر تا حدود یک سال ماندگاری دارد و کیفیت آن حفظ میشود. اگر بسته ها را در دمای ثابت و مناسب نگهداری کنید، طعم و عطر به حتی پس از ماه ها مانند روز اول باقی میماند.
برای استفاده دوباره، فقط کافی است به فریز شده را در یخچال یا دمای اتاق قرار دهید تا به آرامی یخ زدایی شود و سپس از آن برای پخت مربا، دمنوش یا خورشت استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
سخن آخر
نگهداری به در فریزر بهترین روش برای حفظ طعم، رنگ و خواص این میوه پاییزی است. با فریز کردن اصولی، میتوان تا ماه ها از عطر و طعم تازه به در انواع دمنوش و مربا لذت برد.